啤酒厂总排水属于、浓度的有机废水，呈酸性,其的主要污染因子是学需氧量（CODcr）、生需氧量（BOD5）和悬浮物（SS）。啤酒废水处理的可生性较大，因此很多治理技术的主体部分是生处理，辅以学药剂。
啤酒废水主要来自麦芽车间（浸麦废水），糖车间（糖，过滤洗涤废水），发酵车间（发罐洗涤，过滤洗涤废水），灌装车间（洗瓶，废水及瓶子破碎流出的啤酒）以及生产用冷却废水等。其水质及变幅范围一般为：PH=5.5-7.0（显微酸性），目前全国啤酒废水年排放量在2.5亿m³以上。
啤酒废水按有机物含量可分为3类：
清洁废水如麦汁冷却水等，这类废水基本上没有受到污染。
清洗废水如洗瓶水、生产装置清洗水等，这类废水受到不同程度污染。
含渣废水如冷热凝固物等，这类废水含有大量有机悬浮性固体。
啤酒工业废水主要含糖类，醇类等有机物，有机物浓度较，虽然，但易于腐败，排入水体要消耗大量的溶解氧，对水体环境造成严重危害。
啤酒废水的主要特点之一是BOD\COD值，一般在50%及以上，非常有利于生处理，同时生处理与普通物法、学法相比较：工艺成熟、处理率、成本低等。
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硫酸亚铁为蓝绿色单斜晶或颗粒，无气味，相对密度1.898，熔点64℃。溶于 水（50℃时48.6g/100ml水）红热分解生成三氧二铁，有腐蚀性，在干燥空气会风，易被潮湿空气氧。
强酸性阳离子交换树脂含有大量的强酸性基团，如磺酸基-SO3H，容易在溶液离解出H+，故呈强酸性。树脂离解后，本体所含的负电基团，如SO3－，能吸附结合溶液的其他阳离子。这两个反应使树脂的H+与溶液的阳离子互相交换。
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活性炭在水处理领域也是一种重要的处理药剂，它能有地祛除水多种有机和无机污染物，解决了许多废水处理的难题。活性炭是一种常用的吸附剂、催剂或催剂载体，很容易与空气或水的有毒有害物质充分接触，利用自身孔隙吸附将有害物质吸入孔内，使环境得到净。
破乳速度快，油类胶质去除率高，在水中矾花大，絮凝沉淀快，同时具有快速除油、脱色、COD和总磷去除等功效
